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Chipotle Morita

6,00 €
Impuestos incluidos

Chipotle Morita, con 3500 unidades en la escala scoville.

Contenido:  (20-22 gr.)

El Chipotle que proviene de la palabra náhuatl “chilpoctli” que significa "chile ahumado" , es un jalapeño secado al humo . Es un chile utilizado principalmente en cocinas de inspiración mexicana y mexicana , como los platos mexicano-americanos, tex-mex y del sudoeste . 

El calor de un chipotle es similar al de la pimienta de Espelette , jalapeño , chile guajillo , pimienta de cera húngara , pimienta de Anaheim y salsa Tabasco .

Cantidad

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El Chipotle que proviene de la palabra náhuatl “chilpoctli” que significa "chile ahumado" , es un jalapeño secado al humo . Es un chile utilizado principalmente en cocinas de inspiración mexicana y mexicana , como los platos mexicano-americanos, tex-mex y del sudoeste .

El calor de un chipotle es similar al de la pimienta de Espelette , jalapeño , chile guajillo , pimienta de cera húngara , pimienta de Anaheim y salsa Tabasco .

 

Producción

Las variedades de Jalapeño varían en tamaño y calor . En México, el jalapeño también se conoce como cuaresmeño y gordo. Hasta hace poco, los chipotles se encontraban principalmente en los mercados del centro y sur de México.

Típicamente, un cultivador pasa a través de un campo de jalapeño muchas veces, eligiendo los jalapeños verdes y verdes para el mercado. Al final de la temporada de cultivo, los jalapeños maduran naturalmente y se vuelven de color rojo brillante. En México y Estados Unidos, existe un mercado de jalapeños rojos maduros. Se mantienen en el arbusto el mayor tiempo posible. Cuando son de color rojo oscuro y han perdido gran parte de su humedad, se recogen para convertirse en chipotles.

Se mueven a una cámara cerrada para fumar y se extienden sobre parrillas metálicas, pero en los últimos años, los productores han empezado a usar grandes secadores de gas. La madera se coloca en una cámara de combustión y el humo entra a la cámara sellada. Cada pocas horas los jalapeños se mezclan en el humo. Se fuman durante varios días, hasta que se elimina la mayor parte de la humedad. Al final, los chipotles están secos como ciruelas pasas o pasas . El calor subyacente de los jalapeños se combina con el sabor del humo. Típicamente, diez libras de jalapeños hacen una libra de chipotles después de secarse completamente. 

Nuestros chipotles están ahumados con solo leña del Pecano, dando estas maravillas un sabor único y increíble.

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